未來派，算是台灣較少提及的一個畫派，或許因為未來主義藝術家多活躍在義大利，離當時歐洲藝術中心巴黎有段距離，也有人說這場運動之所以默默無聞，最重要的原因為其領導人物對政治的熱衷。未來主義者想要將過去全然摧毀，並宣稱人們應該將圖書館與博物館燒毀；馬利內提（Filippo Tommaso Marinetti, 1876－1944）甚至讚揚戰爭的強大破壞力，稱其為「這世界唯一的保健法」。1915年，義大利參與第一次世界大戰，馬里內提和他的同伴加入了軍隊，幾位未來主義者便在戰場上捐軀。
翁貝托·薄邱尼（Umberto Boccioni）， 《城市的興起》，1910。
1876年，馬利內提出生於埃及亞歷山大港的一個義大利家庭，先在埃及接受啟蒙教育，後到巴黎求學，十九世紀末定居義大利研習法律。1909年在《費加羅報》的頭版發表未來主義宣言，起初只是自己一個人的運動，稍後吸引幾位藝術家共襄盛舉。在宣言中，馬利內提提及未來主義者對快速動作和激進改革的熱愛，在視覺藝術作品中，可以清晰感受到具有壓迫性的速度感、壓縮的空間、行進般的緊張感，雕塑作品也呈現類似的動態氛圍。
翁貝托·薄邱尼，《空間中連續性的唯一形體》，1913。
馬利內提在宣言中，向世人表達他個人對未來世界的夢想與期待，二十年後，1930年，他再次發表未來主義的食物宣言（Manifesto of Futurist Cookery），直指食物為藝術與文化的原料，視食物為樂觀主義最終的承諾，感官自由的入口。馬利內提說：「人們的思考、夢想和行動都受到吃進去、喝下去的東西影響。」在一連串的描述中，最引起爭議的就是「抵制義大利麵」的舉動。義大利麵之於義大利等於華人的白米飯，也是受全世界歡迎的傳統義大利日常必需品，馬利內提卻認為義大利麵使人的身體與精神變得沉重，讓他們發酸且悲觀，且奪取了人們的創造力。
當馬利內提提倡未來食物宣言時，正值義大利經濟蕭條，食用義大利麵需要大量從國外進口的小麥，政府也提倡食用米，米成為一種愛國及節省的記號。因此，擺脫義大利麵，不僅僅象徵著個人救贖，甚至是種愛國行動，讓義大利擺脫昂貴的國外進口穀物，促進國內製米工業。在他的設想中，未來將禁止食用義大利麵，但是會出現燻駱駝肉，純洋蔥霜淇淋，內藏堅果、外裹內臟的烤鱒魚。
馬利內提正在享用義大利麵（1930），稍後，被他本人駁斥為敵人作假的照片。
是的，這些不尋常的味道，正是1932年出版的未來主義食譜中的一些狂想。實際上，所謂的食譜，只是描述了菜餚的原料及搭配的獨特效果，並沒有提及任何烹飪的方法。然而，這些的理念卻成為今日飲食的雛形，像是提倡現在相當熱門的低碳水化合物飲食、簡化餐點的形式，成為前菜、主菜與甜點的搭配，至於流行的分子料理的概念也是由此而出。可見，這些內容搭配非比尋常，同時有著引人注目餐點名稱的食譜，所引起的飲食革命，遠超過我們的想像。
出版於1932年的未來主義食譜。
在未來主義的食譜中，一次完美的用餐，應具備下列特質：
- 餐桌（以水晶、瓷器裝飾）配置要與食物的味道、色彩搭配，呈現和諧的美感。
- 獨特的食物。
- 創新的食物雕塑，在形狀與色彩上要和諧，在吃下去前，提供視覺饗宴。
- 不使用刀叉，而以雙手食用雕塑食物，感受其所帶來的觸覺歡愉。
- 利用香味增加胃口。每一道菜都應該散發迷人的香氣。
- 只在上菜時演奏音樂，不致分散對美味的感受。
- 在餐桌上避免政治話題與辯論。
- 把詩歌與音樂當成驚奇的佐料，以其強烈的情感誘發菜餚的美味。
- 在上菜之際，迅速在賓客面前展現一些他們將會吃和不會吃到的食物，誘發賓客的好奇心、驚奇與想像力。
- 在短時間內提供十至二十種的開胃小點心。在未來主義的廚房中，這些開胃小點心如同文學作品，激起強大的想像。這樣的食物可為生命下註解，喚起愛的激情，或有如進行了一次遠方的旅行。
- 在廚房中使用科學器材，如：給液體和食物增添臭氧香味的臭氧化機、紫外線燈（很多食物被紫外線照射後，營養物質具有活性、更容易被吸收，可預防孩童的軟骨病等等）；分解汁液的電解裝置（以這樣的方式，從已知的食物中提取新的內容物）；常壓蒸餾裝置和真空蒸餾裝置；中心排氣的高壓鍋、透析器等等。使用這些設備須遵循科學法則，避免常犯的錯誤，如用蒸汽壓力鍋煮食物，因為高溫烹煮會引起食物中的活性物質（維他命等）的流失，化學指示器能掌握調味醬的酸度和鹼性，避免不夠鹹、太酸、太辣、太甜等情況。
實踐未來主義飲食理想的餐廳，位於義大利杜林。(1931)
事實上，在世界各地都有人持續進行未來主義的餐點服務，諸如倫敦的圖書館、美國的古根漢博物館，都以享用未來主義大餐的方式紀念未來主義，或如義大利米蘭的拉克巴（Lacerba）餐廳，專以未來主義餐點為其特色，供好奇者嚐試。如果你恨不得能現在就想嚐嚐未來的菜餚，不彷試試下面兩個簡易食譜，加上你的創新精神，未來世界的餐點就在你家餐桌上囉！
2009年舊金山現代美術館舉辦的未來主義宴會，圖中的食物為牛肉口味的冰淇淋筒。
永恆的鱒魚（IMMORTAL TROUT）
鱒魚的身體填滿堅果後，以橄欖油煎至金黃。接下來，將切成薄片的小牛肝包裹在鱒魚外面。
天堂的狩獵（HUNTING IN HEAVEN）
在氣泡酒混合巧克力粉的液體中，慢慢的熬煮野兔，直到液體完全被吸收。接著浸泡在檸檬汁中一分鐘。搭配菠菜和杜松醬汁，同時以大量的銀器裝飾，好讓人回想起獵人的槍聲。
如果你還在猶疑「如何下手」，來看看別人怎麼做的吧！
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