提起迪士尼，立刻印入腦海的就是夢幻童話的迪士尼主題樂園，再來則是卡通動畫影片，近來令人印象深刻的影片，像是《冰雪奇緣》、《大英雄天團》等等，都是耳熟能詳的作品。迪士尼宛若歡樂童真的代名詞，引領大人小孩忘憂的嬉戲，懷以純真的面貌。迪士尼樂園的餐點，一如遊樂園的歡樂與驚喜，米妮與米奇造型包子、米奇漢堡、《怪獸電力公司》中的綠色大眼怪麵包、超級「卡哇伊」的「唐老鴨桶裝爆米花」、《冰雪奇緣》的主題餐飲……….，令人眼花撩亂之下飢腸轆轆。
華特‧迪士尼本人與受歡迎的卡通布偶。(圖片出處)
相較這樣繽紛多彩、色相十足的餐點，創辦人華特‧迪士尼(Walt Disney, 1901-1966) 的個人飲食習慣簡樸許多。他的妻子莉莉安回憶：「他吃得非常簡單，喜歡簡樸的食物，最愛辣豆醬。早餐通常是蛋、吐司、果汁，偶而加上香腸。午餐就只是一個三明治、牛奶或咖啡。他在中午總是需要一杯咖啡。有時，他的秘書會打電話給我，告訴我華特中午吃了甚麼，因為他不喜歡晚餐跟午餐吃得一樣。平時口袋中總放著一些堅果與餅乾，作為充飢的小點心。」
沒有訪客的中午，華特會在他的辦公桌用餐，首先飲用一杯V8番茄汁搭配餅乾，再享用他最愛的餐點—兩種罐頭的混合，一個是Gebhardt’s (有比較多的肉、少許的豌豆)，另一種則是Dennison’s (有少許的肉和較多的豌豆)。傳說，即使必須到別的國家工作時，仍會帶著辣豆醬與豌豆的罐頭，還有美國的餅乾。華特自己寫下喜歡的餐點，如今被記載在華特迪士尼家族博物館（The Walt Disney Family Museum），當初是為了提醒女管家塞爾瑪‧霍爾（Thelma Howard），當女管家準備了華特不喜歡的餐點時，他會一直碎碎念。
華特‧迪士尼正在享用炸雞 (圖片出處)
華特迪士尼的最愛：
炸牛排
烤羊肉佐馬鈴薯和肉汁
香煎雞肉佐馬鈴薯和肉汁
烤雞佐沙拉和肉汁
午餐肉（Spam）和蛋佐圓餅乾和蜂蜜
蒸牡蠣佐鹹餅乾和起司（美國餅乾的分類：cookie指甜味的餅乾，biscuit則是圓形帶有鹹味的餅乾，cracker平淡或稍鹹、口感酥脆）
沾麵粉的牛肉排佐麵包和肉汁
洽森（Chasen）辣豆醬和豌豆（位於好萊塢的餐廳Chasen’s，辣豆醬相當有名，連伊莉莎白‧泰勒都為它瘋狂）
附註：每餐只需搭配一種蔬菜，玉米、豌豆罐頭、菠菜葉、燉蕃茄等等。
~ 沙拉 ~
紅蘿蔔與葡萄乾
華爾道夫沙拉（1893-1896年間，紐約華爾道夫飯店所設計的一款沙拉。大體上是融合片薄蘋果和芹菜、切碎的核桃和葡萄，佐美奶滋，或以其為基底的醬料)
蕃茄與小黃瓜
主廚沙拉（食材通常包括蛋、蕃茄、小黃瓜、起司、萵苣和一種或多種肉類的搭配）
~ 甜點 ~
果凍（所有的口味都搭配水果）
低脂布丁
鳳梨（新鮮的水果或罐頭）
水果（新鮮的水果或罐頭）
除了這些，華特也喜歡蘋果烤酥餅、布丁、烤蘋果、檸檬雪酪、有全麥餅乾為底的檸檬戚風蛋糕、薑餅，以及一種混合了炒麵、太妃糖的餅乾。
從上面的甜點清單，可以看出華特‧迪士尼偏好水果，他的妻子說：「華特不喜歡太甜的點心，也不喜歡蛋糕。有一次我們的女管家塞爾瑪做了一個鮮奶油蛋糕，華特卻一直抱怨。我因此很生氣，隨手拿起一些鮮奶油丟向他，正好砸在他臉上；他也拿起鮮奶油丟向我，我們就這樣互相攻擊，最後還在壁紙上留下鮮奶油的油漬痕跡。」為慶祝華特‧迪士尼一百周年的活動，數家飯店提出希望製作的甜點，便是以華特最愛的點心為基底再延伸的產品。他的前任秘書與女兒都表示，華特的口味是相當「居家」的，像是檸檬蛋白派、蘋果和波森莓派。
華特‧迪士尼正在享用漢堡，在他的左手邊是妻子莉莉安，右手邊是女兒。(圖片出處)
傾全力在工作上，白手起家的華特和他的兄弟們，致力於動畫世界的未來。今天，餐廳林立，有人說自己是為吃而生，期待成為「吃貨」或美食家，華特則是為生存而吃。即使在招待賓客時，他也是以自己的習慣對待客人。像是以一杯V8蕃茄汁做前菜，正餐通常是焗烤米奇義大利通心麵和起司盤，賓客面對蕃茄汁，多數感到詫異，又不好意思不喝下肚。這驚人之處，在於V8是一個果汁廠牌，一般人在超級市場隨手可得的現成蕃茄汁。1934年，華特提供這個焗烤米奇義大利麵的食譜給二月號的《舒適的家與花園》（Better Homes & Gardens），文中還提到一則小故事。當他在堪薩斯工作時，在工作間住了一群老鼠，華特會跟他們分享起司。一天傍晚，一隻勇敢的老鼠爬上他的畫板，讓他有近距離觀察老鼠的機會，沒想到有一天，這隻小老鼠會成為世界知名的圖像之一。
華特‧迪士尼與米奇畫作 (圖片出處)
我們要介紹的並不是這個焗烤米奇的食譜，而是1974年，美國艾森豪總統伉儷的食譜集《五星級的最愛：來自瑪米和艾克朋友的食譜》中，迪士尼家族提供的檸檬派食譜。這個甜點不但受華特‧迪士尼的喜愛，還是第一個孫子克里斯多佛的最愛，食譜的名稱也因此命名為克里斯的冷派（CHRIS’ COLD PIE）。
材料：
內餡材料
四顆蛋，將蛋白、蛋黃分開
1/2杯新鮮檸檬汁
1/2杯水
1湯匙吉利丁
1杯糖
1/4湯匙鹽巴
1湯匙檸檬皮屑
派皮材料
1又1/2杯全麥餅乾壓碎
6湯匙奶油，溶化後冷卻
Topping材料
鮮奶油
荳蔻
步驟：
- 將派皮材料混合後，平放於九吋的烤盤中，利用湯匙背面壓平。也可沿著烤盤的壁面，壓放材料。
- 放入180 ℃ 的烤箱中，大約10-12分鐘，直到派皮呈現棕色。
- 將蛋黃、檸檬汁、水混合均勻。
- 混合1/2杯的糖、鹽巴和吉利丁。將步驟3的混合液加入。
- 放在火爐上煮，持續攪拌，讓吉利丁融化於水中，內容物變得濃稠後熄火。靜置冷卻。
- 打發蛋白。將蛋白打到拿起打蛋器，尾巴呈現挺立的狀態即可。
- 在蛋白中，加入1/2杯的糖。每次兩湯匙，並予以攪拌均勻。
- 步驟5冷卻後，加入步驟7的蛋白，小心混合攪拌。
- 將步驟8倒入派皮，上面可裝飾堅果或荳蔻。亦可抹上鮮奶油。
- 享用迪士尼家族風味的檸檬派！
迪士尼家族的檸檬派！ (圖片出處)
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