前些日子，到一個朋友家作客，發現一台義式濃縮咖啡機巍巍挺立在餐桌一角，閃耀著意氣風發的光芒，讓愛喝義式咖啡的我好生羨慕，如此一來，每天早晨不用出門也能有一杯溫暖醇香的好咖啡呢！
對許多人來說，新的一天，需從一杯好咖啡開始。
在台灣，隨處可買到義式咖啡，樓下轉角的便利超商就有了，但對我來說，一杯好喝的義式咖啡卻不易取得，要不碰到地雷有點難。因此我很想擁有一台義式機，可以隨時隨地喝到很棒的義式咖啡，可是好的義式濃縮咖啡機並不便宜，它最初的發明也不是為了讓人們在家享用，是為了能夠讓出杯迅速且大量的商業模式之用。
這點從早期義式機發明的專利申請名稱便可得知，1884年莫里昂多（Angelo Moriondo）申請了「蒸汽操作的快速製作咖啡飲料的設備」專利；十七年後，1901年，米蘭人貝柴拉（Luigi Bezzera）對濃縮咖啡機進行了一系列改進，其中第一項標題是「對用於快速準備咖啡飲料的機器的改進」。當時的人若知道現今許多不到五人的家庭裡，卻仍擁有一台義式咖啡機，會不會覺得我們簡直大材小用，太瘋狂了呢？
1950年代，義式拉霸機的宣傳單，可以看出當時著重美觀的設計。
二次大戰後，濃縮咖啡機的製造技術趨漸成熟，尤其1945年米蘭的賈吉亞(Achille Gaggia)發明一種革命性的濃縮咖啡機，利用一根長長的壓桿，以彈簧力迫使熱水貫穿咖啡粉，能瞬間泡出風味濃烈醇香的濃縮咖啡，此發明取代了以往以高溫蒸氣提供的壓力來萃取咖啡粉的方式。
賈吉亞（Achille Gaggia）
在他之前的方式都較難控制，往往萃取出過度苦澀的咖啡，連義大利人自己也不見得愛喝。賈吉亞的發明不只使濃縮咖啡產生更棒的味道，也讓機器不必再靠笨重龐大的鍋爐提供壓力，機體因而變得輕巧許多，造就了濃縮咖啡專賣店，如此一來，香濃醇甘的義式咖啡，星火燎原般的席捲義大利。
受歡迎程度之熱烈，讓美國的義大利餐廳也引進了義大利濃縮咖啡，這些義式咖啡館成了當時許多詩人、政客和藝術家交流的場所。不只美國，1950年初期的倫敦也被攻陷了。1952年，有一名叫做瑞賽瓦托（Pino Riservato）的義大利移民，某天因路過酒吧和點心店時，被濃濃的咖啡香味所吸引，久久難忘，於是用存款買了五台義式機，在倫敦餐館雲集的蘇活區成立了一家摩卡咖啡館。
1950年代的倫敦咖啡館和現在一樣，可常看見長輩們坐著休憩的愜意畫面。
這位瑞賽瓦托的生意進行得意外順利，開幕第一天就擠得水洩不通，之後每天至少賣出一千杯咖啡，許多旅居英國的義大利人都愛死了這間咖啡館，有事沒事就來此喝杯濃縮咖啡，解解鄉愁。一年之內，打著沖煮義式濃縮咖啡的咖啡館在倫敦各地競相開張，到了1956年光在倫敦就開了400家濃縮咖啡館，幾乎等於每周均有兩家新咖啡館成立。
突然覺得，1950年代的歐美生活跟2015年的台灣生活，似乎藉著咖啡而縮短了距離，據統計，光是2013年，全台灣就一共喝掉了21.8億杯現煮咖啡，忙碌又高壓的台灣上班族幾乎每天人手一杯，甚至兩到三杯也不為過。那個理應「遙想」的年代，變成用「回想」的方式臆測想像，實在很奇妙。看來，全世界和古今歷史，都藉著一顆小咖啡豆而相連在一起了呢！
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